Beskrivelse
Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon 2020
Det er med stor stolthed og begejstring, at vi præsenterer den fjerde udgivelse af Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon 2020. Gennem forlængede lagring har denne vin udviklet en enestående struktur og karakter.
Årgang
2020-årgangen fra Paso Robles blev præget af et stabilt vækstår, hvor vinter- og forårsregn gav gode vækstbetingelser. Sommeren bragte varmebølger, der forsinkede drueudviklingen og resulterede i små bær med en ideel skind-til-saft-forhold. En varm og tør oktober gav perfekte betingelser for modning, og høsten blev koncentreret i en kort periode, hvor druerne havde opnået optimal farve og smag.
Produktionsmetode
Denne Reserve Cabernet Sauvignon blev fremstillet med små, nøje overvågede partier af druer, opdelt efter individuelle vinmarksblokke. Daglige ompumpninger sikrede maksimal smagsekstraktion, og efter gæring blev vinen lagret på en kombination af 25% let brugte og 75% neutrale franske egetræsfade. I 2021 blev udvalgte tønder med exceptionel kvalitet valgt til Reserve-vinen og lagret yderligere 9 måneder på 50% nye fade. Til sidst blev vinen blendet, fik yderligere 25% ny eg i 2-3 måneder og blev flaskelagret inden udgivelsen.
Smagsnoter
Denne vin er en sand luksusoplevelse med duftnoter af friskbagt blåbærtærte og sort peber. På ganen folder sig lag af modne frugter, vaniljebønner, kakao og en subtil antydning af tørret tobak ud. Den afsluttes med bløde, velintegrerede tanniner, der giver en fyldig og kraftfuld vinoplevelse. Perfekt til både særlige lejligheder og som akkompagnement til kraftige kødretter.
Med sin lange lagring og detaljerede produktion er Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon 2020 en vin, der viser Paso Robles’ potentiale og passionen bag hvert glas.
Vinen har fået imponerende 4,6 stjerner på vivino
