Beskrivelse
Paolo Cottini Amarone Della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016
Paolo Cottini Amarone Della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016 er et mesterværk af en vin lavet på tradition og passion. Produceret af et omhyggeligt udvalg af vores fineste druer, skånsomt tørret til perfektion. Efter omfattende lagring på franske egetræsfade, opnår vinen en elegant struktur og bemærkelsesværdig kompleksitet. Perfekt parret med julemiddagen, eller godt stykke kød. Dens intensitet gør den også til en ideel meditationsvin, som kan nydes på egen hånd for fuldt ud at værdsætte dens alle nuancer.
Vinen er lavet på de lokale druesorter Corvina 55%, Corvinone 35% og Rondinella 10%, alle druer til denne vin er høstet i hånden og tørret 100 dage. Gæring er foregået i store egetræskar i 40 dage.
Vinen har lagret hele 72 måneder på store tonneaux træfade (ca. 1.000L fade). Efterfølgende har den lagret 12 måneder på flaske inden frigivelse.
Hver enkelt flaske er nummeret og der er lavet bare 1.400 flasker og 30 magnum flasker. Kun 120 flasker bliver ekspoteret udenfor Italien, og vi har fået tildelt 30 flasker.
Dette er Amarone med så meget fylde, smag, intensitet og elegance som vi meget sjældent ser.
Vinhuset Paolo Cottini
“Paolo Cottini” er navnet på vinhuset, som ægteparet Paolo og Sara ønsker at forbinde deres personlige identitet med, til de vine de producerer.
Vingården i deres eget brand er forholdsvis ny fra 2010, men Paolo Cottinis familie har længe været forbundet med denne lidenskab. Dette er faktisk den 4. generation, der er involveret, hvor Silvano, Paolo’s far, har lært sin søn kunsten at producere kvalitetsvin.
Vingården er beliggende i hjertet af Valpolicella, præcist i Castelrotto, en lille middelalderlig landsby i kommunen San Pietro in Cariano, der ligger på toppen af en bakke. Slottet, som giver navn til landsbyen, er blevet ødelagt, men dets mure, der stadig står på bakketoppens højeste punkt, er stadig symbolet på kongelig værdighed og et vidnesbyrd om dets militære funktion.
Vinmarkerne er beliggende i to områder af det historiske Valpolicella, i Negrardalen, præcist i Ca ‘del Gallo, i en højde på ca. 580 meter over havet mod sydvest, og i Valgatara-området, i en højde på ca. 250 meter over havet mod sydøst. Denne markante forskel i topografi og højde skaber kvalitetsdruer med karakteristiske og unikke egenskaber, som kombineret i forskellige proportioner giver liv til deres vine. Alle vingårdens planter er bundet op med den klassiske “pergola” metode hvilket medfører at alle druere er håndhøstet.
I de klassiske DOC og DOCG vine fra vingården bevarer de traditionen omkinrg lagring, smag, duft og produktion. I deres IGT vine prøver Paolo og Sara at udtrykke deres ideer til hvordan vinen skal smage, lagre og udtrykke sig, deres IGT vine er derfor meget personlige og et sted man får virkelig meget vin for pengene.
